menu
ΟΡΕΚΤΙΚΑ
flap wagyu Αυστραλίας, κέτσαπ παντζαριού, χειροποίητη μαγιονέζα, πίκλες αγγουριού, ψωμί από πατάτα
μοσχάρι, πρόβατο, αρωματικός πελτές, πρόβειο γιαούρτι, σπιτική πίτα με κατσικίσιο τυρί Ρεθύμνου
κρέμα αγκινάρας Ιερουσαλήμ, μοσχαρίσιο λουκάνικο, κροστίνι
vinaigrette παρμεζάνας, ρόκα
γλάσο πιπεριάς Φλωρίνης, σπιτική πίτα με κατσικίσιο τυρί Ρεθύμνου
vinaigrette παρμεζάνας, gel κρόκου αυγού, brisket, μαγιονέζα από τηγανητό αυγό, ανοιξιάτικη φρέσκια τρούφα
iceberg, καρότο, αγγούρι, κολοκυθάκι, ασκορδολάκκοι, αγκινάρα Kρήτης σε λάδι, τοματίνι, σάλτσα εσπεριδοειδών
κρεμμυδάκι, κάπαρη κουφοξυλιάς, αγγουράκι πίκλα, σάλτσα bourbon, κρόκο confit, κράκερ από προζύμι
μακαρονάκι κοφτό, καβουρμά, γαλάκτωμα από καμένο κρεμμύδι, custard cheddar
ψητό σκόρδο, πιπεριές, κουκουνάρι, σταφίδα, πετιμέζι, κρέμα ταχίνι
σιγομαγειρεμένα short ribs, πρόβειο γιαούρτι, δυόσμο
SIGNATURE DISHES
κεφαλογραβιέρα Θεσπρωτίας, σχοινόπρασο
σιγομαγειρεμένα κοκκινιστά μοσχαρίσια μάγουλα, κριθαράκι, μυζήθρα
πουρές πατάτας, σάλτσα porto
PREMIUM CUTS
Argentina 1.300γρ.
Spain 1.300γρ.
USA 500γρ.
από ελληνικές φάρμες 800γρ.
black angus USA 300γρ.
creekstone black angus USA 1.000γρ.
από ελληνικές φάρμες 350γρ.
στα κάρβουνα 800γρ.
SIDES
με νασίτικο τυρί
SAUCES
με Beurre Noisette
ΕΠΙΔΟΡΠΙΑ
καραμελωμένη ganache φουντούκι, παγωτό φουντούκι
μαρμελάδα μύρτιλο, πραλίνα φουντουκιού, parfait σοκολάτας με κόκκινα φρούτα
καμένη μαρέγκα, segments λεμονιού, sorbet λεμόνι και βασιλικού
